鍋に水と鶏ガラ顆粒だしを入れて火にかける。

一口大に切ったキノコと千切りにした生姜を加える。（人参など根菜を入れる場合は細切りにし水から入れておく）。

沸騰したら小松菜と乾燥ワカメを入れ、オイスターソース、ごま油を入れて味見しながら味を整える。

いったん火を止め、水溶き片栗粉を細く回しいれ、お玉でよくかき混ぜ続けながら、再び火にかけしばらく沸騰させる。

溶き卵を､箸につたわせるようにして細く回し入れ、数十秒したら箸で軽く全体を混ぜるとふわふわに。

※卵を回しいれる時は火は弱め過ぎず、ある程度フツフツした状態の方が◎。ふわっとした！と思ったらすぐ火を止めて。