小松菜を細かく刻みます。５mm程度で茎から葉まですべて刻む。葉の部分はビロビロと長いのを食べやすい大きさに小さく切って。

ベーコンは１ｃｍ幅くらいに切る。にんにくはみじん切りに。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火をつける。にんにくがシュワシュワいったら火を弱めて香りが出るまで少しおく。

にんにくの香りが十分出たら火を強め、ベーコンを入れて炒める。ベーコンに焼き色がついてきたら小松菜を入れ、強火で炒める。

小松菜の量が半分以下になるくらいまで、箸で混ぜながら強火のまま炒めて下さい。ベーコンからの旨みも塩分も全部吸わせます。

最後にフライパンの鍋肌にしょうゆ（小さじ１）を垂らしてぶくぶく泡が出たら全体と混ぜる×２回。塩コショウで味を調えて完成！

★タイトルの「和風」は行程６の焦がし醤油に由来しています。焦がし醤油を省略しても美味しくいただけると思います。