あまごのお吸い物

あまごのお吸い物

ＤＡＩＦＵＫＵ６ @cook_40144169

あまごのあらも余すことなくお吸い物にしました。
このレシピの生い立ち
主人の釣ってきたあまごでお刺身や漬け丼にした残りのアラの有効活用です。

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材料

2人分

あまごのあら（8寸以上） 2尾分
お水 400ｃｃ
塩小さじ1
薄口醤油一たらし
薬味（三つ葉、スダチなど）適宜

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作り方

1

お刺身などで3枚におろしたあとのあらにお湯（分量外）をかけて臭みを取ります
2

１と水を鍋に入れ、煮立たせないように弱火でじっくりと出汁をとります。
3

灰汁が浮いたらとりましょう。
煮立ったら、塩、しょうゆで味を整えます。
4

椀に入れ、あれば三つ葉やスダチなどの薬味を添えます（写真はなにも添えていません）

コツ・ポイント

ゆっくりと煮立たせないように弱火で煮ると透き通っただしができます。

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ＤＡＩＦＵＫＵ６ @cook_40144169

2018/05/16 01:37に公開

ズボラです。材料1、2種類で、さっと作れてすぐ出せるメニューが好きです。