味噌、砂糖、みりん、酒をすべてボウルで混ぜあわせます。

内臓を取ったあまごをよく洗い、おなかに１の味噌を詰めます。

ラップにあまごの大きさにスプーンを使って味噌を敷き、あまごを乗せます。