具材(なんでも可)を小さく切る。フライパンか鍋に、だし汁と調味料を入れる。火にかけて具材を入れ、柔らかく煮る。

おからを入れて中火で水分を飛ばしながら火を通す。お好きな風合いに仕上げる。我が家では、水分多めにしっとり柔らか。

水分がたりなければ、水かだし汁を足す。味見して、だしの素などで調整する。