茄子を縦長斜め切りにしてシリコンスチーマーに並べ、蓋をして電子レンジ500ｗで3分チンする。

シリコンスチーマーがない場合は耐熱平皿に重ならないように切った茄子を並べラップしてレンジで3~4分チンする。

鍋に豚バラをゆでるお湯を沸かす。塩5ｇを入れかき混ぜ、沸騰しないくらいの湯で豚バラを一枚ずつしゃぶしゃぶする。

豚バラをゆでる時は沸騰しない様に。ゆで過ぎは禁物ですが、豚肉なので必ず火は中まで通す。肉全体の色が変わったらOK！

ザルの上にキッチンペーパーを敷き、ゆで上がったら豚バラを置いていき湯切りする。

扇状に盛り付けした茄子の上に湯切した豚バラをこんもりと盛り付け、エバラしゃぶしゃぶごまだれをかけて完成。