卵は水から茹で、沸騰してから12分茹でる。

茹で上がった卵は即冷水につける、殻をむく。（即冷水につけることで、殻と白身の間にある皮がむきやすくなる。）

大根は皮をむき、3cmぐらいの厚さに切る。

●のだしに、卵、大根、コンニャク、適当に切った鳥肉を底に入れ、練り物類を上に入れて15分ほど煮込む。アクが出ればとる。

煮含ませるため、火を止めた後室温になるまで置いておく。
（この時に大根等に味が染み込むので、必ず冷ますこと。）

食べる前に一度沸騰させれば、ぬくぬくおでんのできあがり。