【下準備】

にんじんは皮を剥いてすりおろしておく。

無糖ヨーグルトを大さじ3強くらい水切りヨーグルトにしておく。(水分が抜けて半分くらいになるので)

クリームチーズとバターは、常温に戻して柔らかくしておく。(200Wのレンジで20秒～様子を見ながら温めてもOK)

薄力粉、シナモン、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

オーブンを180℃で余熱しておく。

【キャロットケーキ生地】

卵をボウルに割り、三温糖を入れて、ハンドミキサーで混ぜる。(きちんとお砂糖が溶ければいいので、泡立てる必要はないです)

さらに、サラダ油を入れて、きちんと馴染むまでハンドミキサーで混ぜる。

にんじん、ヨーグルトを入れて、またハンドミキサーで混ぜる。

合わせてふるっておいた、シナモン、薄力粉、ベーキングパウダーを入れたら、ゴムべらで、切るようにさっくりと混ぜ合わせる。

グラシン紙を敷いた型に、スプーンなどで、生地を8分目まで入れて、オーブンの温度を170℃に下げて、17分前後焼く。

【クリームチーズフィリング】

クリームチーズフロスティングの材料を粉糖以外全て入れてハンドミキサーでよく混ぜる。

粉糖を入れたらハンドミキサーのスイッチを入れずにぐるぐる混ぜて、馴染んだらスイッチを入れて混ぜる。(粉糖が舞うので)

冷めたカップケーキに、クリームチーズフロスティングでデコレーションして完成＊
絞り袋でも、ラフにスプーンでのせても☺