【杜氏流】辛麺♪ ニンニク酒粕豆板醤で
玉旭酒造・酒肴でGo @Tamaasahi
ニンニク酒粕豆板醤で、ホットな麺を！。正に、辛旨！。
このレシピの生い立ち
頂き物のそうめんや、安いからと買いだめしたうどんなどの乾麺を、好みの辛旨で食べたくて・・・。
【杜氏流】辛麺♪ ニンニク酒粕豆板醤で
ニンニク酒粕豆板醤で、ホットな麺を！。正に、辛旨！。
このレシピの生い立ち
頂き物のそうめんや、安いからと買いだめしたうどんなどの乾麺を、好みの辛旨で食べたくて・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニク酒粕豆板醤を小鍋で作る。
樹脂コーティングされていない場合は、焦がさないよう弱火でじっくりと。
- 2
それに適量の湯と、味覇や鶏ガラスープの素などを入れて沸騰直前まで加熱（ｸﾞﾗｸﾞﾗ沸かさない）すれば、スープは完成。
- 3
麺は、なんでもOK。
別の鍋で湯を沸かし、お好みの硬さに茹で上げて、丼に移したスープの中にしっかり湯を切って投入。 - 4
ネギを散らせば出来上がり。
トッピングはお好みでなんでも追加可能。
コツ・ポイント
酒粕は、熟成が効いた、色も濃いめの練り粕を使うと良いです。大吟醸粕だと最高！。
スープは適当に作ってもOK、塩味はお好みで調整して下さい。醤油や黒酢を隠し味に足すなど、アレンジも自在。めんつゆをのばしただけのものでもアッサリ旨く出来ます。
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