さばを薄く切ります。

酢、塩で鯖をしばらく漬けておきます。（一時間以上）

すし飯をつくります。酢、塩、砂糖を入れ、まぜます。私は鯖をつけておいた酢をそのままごはんのすし飯にも使います。

漬物用のプラスチック容器を用意します。

できあがりに取り出しやすいようにプラスチック容器の内側にラップを貼ります。

鯖の次にご飯を入れ、最後にふたをして押しずしに。容器に深さがあるので上下二段にしています。冷蔵庫に入れておきます。

数時間後、取り出し、しょうがをお好みでつけてできあがりです。