玉ねぎと人参を5mm〜1cm角に刻みます。

鍋にオリーブオイルを加えて中火で温め、ひき肉を炒めます。

ひき肉に火が通ってきたら、玉ねぎと人参、塩コショウを加えて更に炒めます。

玉ねぎがしんなりとしてきたらカレー粉を加えて更に炒めます。

カレー粉が全体に馴染んできたら、デミグラスソースを加えて火を弱火〜中火まで落とします。

デミグラスソースがふつふつとしてきたら、ケチャップ、ソース、クミンパウダーを加えて弱火で10分程煮込みます。

デミグラスソースは焦げ付きやすいので、時々鍋の中をかき混ぜてください。

火を止めて、仕上げにバターを加えて混ぜ、カレーの完成です。

なす、ズッキーニは厚さ1cmの輪切りに。ブロッコリーは食べやすい大きさに切ります。パプリカは1cm角に刻みます。

オクラとブロッコリーは沸騰したお湯に塩をひとつまみ加えてから2分程茹でます。
茹で上がったら水でサッと冷やしましょう。

パプリカはオリーブオイルで炒めて、塩コショウで味付けします。

なす、ズッキーニ、カボチャ、ポテトはグリルにアルミホイルを敷いてから並べて塩コショウを振り、強火で7〜8分焼きます。

今回はお好みのお野菜を自分で乗っけてもらうスタイルにしました☆子供は喜んで野菜を食べてくれます♪

カレーを盛り付けます。ご飯にパセリをちょっと振るとオシャレ☆

お子様にはプリン型などを使ってご飯を盛ると喜びますね( ´ ▽ ` )ﾉ

完成です☆

お野菜をカレーに乗せるとこんな感じ☆

余ったカレーは翌日、カレードリアにしてみましたー☆
チーズがとろっとするまでオーブンで焼くだけ！