アスパラガスは３－４ｃｍの長さに斜めに切って、ゆでておいてください。

じゃがいもは皮をむき、細く切って水にさらし、水気をよく切って油で揚げます（入れたらすぐ浮き上がってくる温度で）

じゃがいもは色付いたらペーパータオルに上げ、油気を取ったら、皿に広げて盛り付けてください。

豆腐は食べやすいように細長く切り、水気を良く切って、油であげてください。

フライパンに油を熱し、にんにく・しょうが・赤唐辛子を香りが出るまで炒めてください。

１でゆでたアスパラガスを入れ、軽く炒めてください。

ここで始めに合わせておいた調味料・合わせ味噌を加え、よく混ぜてください。

揚げた豆腐を加え、潰さないようによく混ぜて調味料と味噌をからめてください。

最後にごま油を少量加えて軽く混ぜ、皿に広げたじゃが芋の上に盛り付けて出来上がりです。