おいしいよ♡ウチのおでん

Name: おいしいよ♡ウチのおでん
Yield: 6人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 1/3; こんにゃく 1枚〜; 卵 6個; 手羽元（手羽先） 6本; じゃがいも 3個; 厚揚げ 1パック; ごぼ天 1袋; さつま揚げ 1袋; ○水 1リットル; ○酒 80cc; ○めんつゆ(2倍濃縮) 60cc; ○白だし 60cc; ○みりん 大さじ1; ○さとう 大さじ1.5; ○しょうゆ 大さじ2/3; ○ほんだし 1/2袋; ○味の素 7振り; 米の研ぎ汁＋水 適量

綾波綾 @cook_40155134

ウチでよく作るおでんの覚書きです☆晩ゴハン用に昼から仕込むと鶏肉ホロホロ最高♡ダシしみおでんの完成です♡
このレシピの生い立ち
実家で食べていた母のおでんをベースに、自分好みの味に調整しました。関西風だと思います。だしが余った場合は、出汁巻き卵のだしに使うとおいしいですよ♪

おいしいよ♡ウチのおでん

綾波綾 @cook_40155134

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材料

6人分

大根 1/3
こんにゃく 1枚〜
卵 6個
手羽元（手羽先） 6本
じゃがいも 3個
厚揚げ 1パック
ごぼ天 1袋
さつま揚げ 1袋
○水 1リットル
○酒 80cc
○めんつゆ(2倍濃縮) 60cc
○白だし 60cc
○みりん大さじ1
○さとう大さじ1.5
○しょうゆ大さじ2/3
○ほんだし 1/2袋
○味の素 7振り
米の研ぎ汁＋水適量

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作り方

1

具材を適当な大きさに切る。できれば大根は面取り、こんにゃくは隠し包丁。今回は茹でタコ・ちくわをプラス。
2
米の研ぎ汁＋水で、大根・卵・こんにゃくを下ゆで。ひたひたぐらいで。水から入れて、沸騰したらさらに20分。中火〜やや弱火
3
ゆで上がったらザルにあげてさっと水洗い。卵も剥く。鍋も一度洗う。
4
鍋や土鍋に○を全て入れ、3の具材、じゃがいもなどを入れ火にかける。
5
沸騰したら手羽元、タコなど投入。中火〜やや弱火でさらに20分。
6
アクを取り、練り物も入れてさらに10分。（具材が出汁から浮いている状態で大丈夫です。）足りない場合は水を50cc程。
7

基本的には出来上がりですが、2時間以上そのままおいて、食べる直前に温めると、手羽元がホロホロでおいしいです。

コツ・ポイント

煮崩れしやすいじゃがいもは5のタイミングでも☆レシピの具材や量は目安です。ウチは厚揚げとこんにゃく多め♡気になる方はゆで卵は別茹ででどうぞ。オススメ具材はタコ、赤ウインナー、スジ肉(別茹で必要)など♪半量で作る場合はめんつゆと醤油少なめで。

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綾波綾 @cook_40155134

2013/09/11 06:13に公開

料理とアニメとお酒が大好き(^ω^)♡アニメキャラのキャラ弁作りにハマり中コストコでお買いものするのがスキです☆頂いたれぽの掲載が遅かったりお1人お1人お礼に伺えなくてゴメンなさい(>_<)最近多忙の為、頂いたれぽのお返しコメントを統一させて頂いてます。みなさんの暖かいれぽに感激しています♡メンバーさんのステキなレシピにも感謝♡

このレシピのキーワード

おでん大根こんにゃくさつま揚げじゃがいも厚揚げ卵酒とり手羽先手羽元米

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