生姜を摩りおろし、醤油、みりんと合わせて魚を入れて２０分程漬ける。漬けタレは残しておく。
途中でひっくり返すと良いです。

フライパンに少量の油をひいて中火にかける。温まったら魚を入れて弱火にして３分蓋をして蒸し焼きにする。片側も３分が目安。

魚が焼き上がったら器に盛り、漬けタレを鍋に戻し酒少々を入れ沸騰させてアルコールを飛ばしますが煮詰めない。

タレを少々かけて召し上がって下さい。たくさんかけるとしょっぱいです。