大葉ラスク
東三河県庁 @higashimikawakencho
サクッと爽やか♪
大葉の香りがクセになります！！
このレシピの生い立ち
平成24年度農村輝きネット・あつみ料理コンテストの加工品の部で奨励賞を獲得したレシピです。
大葉は栄養価がとても高く、とくにβカロテンを多く含む香味野菜です。豊橋市は大葉の生産量全国一を誇ります。
大葉ラスク
サクッと爽やか♪
大葉の香りがクセになります！！
このレシピの生い立ち
平成24年度農村輝きネット・あつみ料理コンテストの加工品の部で奨励賞を獲得したレシピです。
大葉は栄養価がとても高く、とくにβカロテンを多く含む香味野菜です。豊橋市は大葉の生産量全国一を誇ります。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉はふるいにかけ、砂糖、塩、イースト、水を加えて約４分間混ぜる。
- 2
みじん切りした大葉を加えて約４分混ぜてから、27～28℃で90分間発酵させる。
- 3
生地を２つに分け、丸めて約10分間ベンチタイムをとる。
- 4
棒状に成形し、ぬれふきんをかけ、40分間２次発酵させる。
- 5
200℃のオーブンで15～20分焼く。
- 6
冷めたら６～７mmの厚さに切り、140～150℃のオーブンで20分焼く。
- 7
やわらかくしたマーガリンにグラニュー糖とみじん切りした大葉を加えて混ぜる。
- 8
7をスライスした6に薄く塗り、140℃のオーブンで更に20～25分焼く。
- 9
冷めたら出来上がり。
コツ・ポイント
生地にも大葉を練りこんであるのがポイントです。口の中で大葉の爽やかな香りが広がります。
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