鶏もも肉を一口大に切る。
玉ねぎを薄切りにする。
片栗粉を水で溶いておく。

フライパンにだし汁の材料をすべて入れ中火で熱する。沸いてきたら鶏肉と玉ねぎを入れ煮込む。

鶏肉に火が通ったら、火を止めて水溶き片栗粉を入れて手早くヘラで混ぜる。
再び火を点け、トロミを付ける。

トロミが付いたら、火加減は中火で溶いた卵を回し入れる。
そのまま触らず、卵が半熟になったらヘラで大きく3回かき混ぜる。

ご飯の上に④を乗せ、刻み海苔を散らして完成。