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あじ南蛮漬け
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あじ南蛮漬け-レシピのメイン写真

あじ南蛮漬け

船上のクックパパ
船上のクックパパ @cook_40128278

お酒がすすむ一品です!
このレシピの生い立ち
手間暇かかるがなかなかうまく作れませんでしたがようやく絶妙南蛮漬けが完成しました。

お酒がすすむ一品です!
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あじ南蛮漬け

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材料

4人前
  • 小鯵 20尾
  • A米酢 300㏄
  • A砂糖 100g
  • A出汁の素 大さじ1
  • A水 90㏄
  • A醤油 大さじ2
  • A塩 少々
  • A赤唐辛子 2本
  • A玉ねぎスライス 1個
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    鯵のえらと内臓を取り出し水洗いをして水気を切って片栗粉をまぶす。

    • あじ南蛮漬け作り方1写真
  2. 2

    Aを鍋に入れひと煮立ちさせ火を消して玉ねぎスライスを入れ、バットに移す。

    • あじ南蛮漬け作り方2写真
  3. 3

    揚げ油を170℃で1をカリッと揚げ、2に漬け込む。

    • あじ南蛮漬け作り方3写真
  4. 4

    鯵をすべて漬け込んだらペーパータオルを被せ、一晩おいたら完成。

    • あじ南蛮漬け作り方4写真
  5. 5

    ※南蛮酢は市販のものでも良いですよ。

コツ・ポイント

一晩おくことで味も馴染み、骨まで柔らかくなり丸ごと食べれます。小ぶりの鯵が手に入らない場合は、3枚下ろした鯵を一口大に切って揚げてもよいです。

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船上のクックパパ
船上のクックパパ @cook_40128278
2019/09/08 04:30に公開
美味しい料理をご紹介!https://xn--4gqa06fy61e.xyz/
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