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名古屋風◎手羽先唐揚げ~ウチ味~
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名古屋風◎手羽先唐揚げ~ウチ味~-レシピのメイン写真

名古屋風◎手羽先唐揚げ~ウチ味~

◎田舎のお母さん◎
◎田舎のお母さん◎ @cook_40149413

甘辛味でご飯も酒も進みます。子供も大人も大好きな定番味。
このレシピの生い立ち
家族みんなバクバク食べれる量で。
我が家好みの味。

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名古屋風◎手羽先唐揚げ~ウチ味~

◎田舎のお母さん◎
◎田舎のお母さん◎ @cook_40149413

甘辛味でご飯も酒も進みます。子供も大人も大好きな定番味。
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材料

  1. 鶏手羽先 16本(800g〜1kg)
  2. 《A》…下味
  3. 塩 少々
  4. 黒胡椒 少々
  5. 《B》…合わせタレ
  6. 醤油 大4
  7. みりん 大4
  8. 砂糖 大2
  9. 酒 大1
  10. 白ゴマ 小1〜大1
  11. 片栗粉 適量
  12. 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    手羽先は塩水で洗い、しっかり水気を取る。

  2. 2

    肉側から骨に沿い、包丁で切り込みを入れる。 《A》をすり込み、片栗粉を薄く付ける。

  3. 3

    180℃で揚げ、しっかり火を通す。出来れば、200℃で二度揚げすると尚良し!

  4. 4

    フライパンで《B》を煮立て、気泡が小さくブクブクなった頃に火を止め、揚げた手羽先を絡めたら完成。

コツ・ポイント

①塩水で洗い、臭みと滑りを取る事。②水気はしっかり取る事。③骨沿い切り込みで揚げやすく、味染み◎。④パリパリにしっかり揚げるのが、ベチャつかず旨いコツ。

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◎田舎のお母さん◎
◎田舎のお母さん◎ @cook_40149413
2013/12/30 03:14に公開
タイトルの通り、“田舎でお母さん”してます(*´-`)お母さん歴はまだ一桁・・から2桁突入可愛い息子に『美味しい~♪』って言って欲しくて、お母さんの味を良い記憶で残して欲しくて、毎日頑張ってます追記*息子も中学校へ進学。あっという間の成長に嬉しくもあり逞しくもあるこの頃。放置ぎみのクックパッドも雑誌に掲載して頂いたり感謝。作ってレポ下さる皆さんにも感謝。毎日のご飯作り頑張りましょうね!
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