鶏肉はそぎ切りにし、塩胡椒、日本酒でシア下味をつけておきます。大根はすりおろします。

鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンに油を敷いて、焼きます。表面に軽く焼き目がついたら、皿に移しておきます。

鍋に出汁、醤油、みりんを入れて火にかけ、一煮立ちしたら、2の鶏肉をいれ、さらに水気を切った大根おろしを加えます。

5分程煮込んだら、水溶き片栗粉でとろみをつけ完成。ミツバを飾ります。