トマトは湯むきをして1cm位のザク切りにしておく。

玉ねぎとキャベツは粗みじん切り、人参とベーコンは薄く切って短冊切りにしておく。

鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、玉ねぎ、人参、キャベツ、ベーコン、挽肉を軽く炒める。

鍋に水、包丁で細かく切ったコンソメ、トマトを加え、アクを取りながらコトコト煮込む。

味見をして、トマトの酸味が和らいできて塩気が足りなかったら、塩を加えて味を整える。

器に盛って乾燥パセリを振る。