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湯種豆乳食パン
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湯種豆乳食パン-レシピのメイン写真

湯種豆乳食パン

mh_style18
mh_style18 @cook_40147787

湯種×豆乳の美味しい食パン
このレシピの生い立ち
もっちり湯種と豆乳の風味がするパンが食べたかったので。参考にしてください！

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mh_style18
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材料

山食1斤(角食1斤)
  1. ☆湯種
  2. 強力粉 60g
  3. 熱湯 50cc
  4. ☆本生地
  5. 強力粉 240g(190g)
  6. 砂糖 30g(25g)
  7. 塩 3.0g(2.5g)
  8. バター 30g(25g)
  9. 豆乳 160cc(125cc)
  10. ドライイースト 3.5g(3.0g)
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作り方

  1. 1

    湯種生地を作る
    粉と水を合わせてスプーンなどでまとめ、しばらく休めておく

  2. 2

    本生地の材料をボール入れてひとまとめにし、台の上で捏ねていく

  3. 3

    本生地の粉気がなくなり5分ほど捏ねたら湯種生地を入れて更に捏ねていく

  4. 4

    一次発酵
    ★1.5〜2倍になるまで

  5. 5

    分割 三等分
    ★ベンチタイム10分

  6. 6

    成形
    型に並べる

  7. 7

    二次発酵
    ★真ん中の生地が型のフチくらいの大きさになるまで

  8. 8

    焼成
    ★山食200度20分
    ★角食200度30分

コツ・ポイント

しっかり二次発酵を取ること

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mh_style18
mh_style18 @cook_40147787
2019/04/21 09:58に公開
パンのレシピ&メモ 参考にしてください！Instagram ID：mh_style18
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