＊アメリカ在住の方は、たよたひママさんの”時間短縮、簡単な白あんの作り方”レシピID:18608819で白餡を作る。

桜の葉の塩漬けを水で洗い、塩抜きしてみじん切りにする(太い葉脈は、切って取り除く)。これを白あんに混ぜ込む。

ボウルに☆の粉類、砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わす。

水を少しずつ加えて混ぜる。よく溶かして、たらたらと流れるような生地になったら、フードカラーを加える。

蒸し物用のかごにクッキングシートを大きめに敷いて、(6)の生地を流し入れ、沸かした蒸し器で、25分蒸す。

蒸し上がったら、ぬらした布巾に取り出し、滑らかになるまで押し付けて突くように練る。

台の上に片栗粉を広げ、できた生地を乗せ、片栗粉を生地の上にもまぶす。麺棒にも片栗粉をつけ、温かい内に2~3mmに伸ばす。

桜のクッキー型で抜いて、２枚の桜の間に(２)の桜あんをはさむ。(約3g)

直径６cmの丸形で抜いて、簡単に折りたたんでもかわいいです。

＊餡が当たる方の表面の粉をはたいておくと、生地と餡が密着します。