牛肉を5ミリの細切りにしてボウルに入れ、★の調味料を入れてよく揉み込む。筍はサッと湯通ししておく。

ピーマンも牛肉と同じ幅に切る。長ネギはピーマンと同じくらいの長さにして細切りにする。
☆の調味料を合わせておく。

フライパンを熱し、牛肉を入れたらほぐすように炒めて胡椒少々。

牛肉に半分くらい火が通ったら強火にして、筍、ピーマン、長ネギ、合わせておいた☆の調味料を入れてザッと炒めたら完成。