〜下ごしらえ〜
真たらは流水で軽く洗った後、キッチンペーパーなどで水気を取る。

真だらの両面に軽く塩、こしょうをまぶす

真だらの両面に、概ね均一になるように小麦粉をまぶす。

玉ねぎ、パプリカは粗みじん切りにし、しめじは石づきを取り、手でほぐしておく。
（写真は赤と黄のパプリカ1/2づつです）

☆の調味料は予め合わせておく

〜調理〜
中火で熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、小麦粉をまぶした真だらの両面を焦がさないようにしっかり焼く。

焼いた真だらは一旦皿に上げ、そのままのフライパンで玉ねぎ、パプリカ、しめじを炒める。

合わせておいた☆の調味料と水をフライパンに入れ、野菜を炒めながらトマトソースを作る。

皿に上げておいた真だらをフライパンに戻し、ソースに絡めながら温めたら完成。