หมูสามชั้นขูดขนและสิ่งสกปรกออก จากนั้นล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาดพอดีกับภาชนะที่ใช้ทอด ใส่หม้อพร้อมน้ำสะอาดพอปริ่มชิ้นหมู โดยวางส่วนที่เป็นหนังลง นำไปต้มจนหนังนิ่ม-ใส (น่าจะประมาณ10-12นาที)

เมื่อได้ที่แล้วนำหมูขึ้นมาจิ้มบริเวณหนังด้วยปลายมีดหรือส้อม (เราใช้ไม้เสียบลูกชิ้นหลายๆอันรัดหนังยาง) ให้ทั่ว และใช้มีดบากชิ้นหมูลงไปกว้างเท่าที่ต้องการ

ทาเกลือและน้ำส้มสายชูให้ทั่วหนังหมู แล้วนำไปตากแดดแรงๆจนหนังหมูแห้ง (แห้งมากหนังจะยิ่งฟู) ถ้าใจร้อนอาจใช้วิธีอบเอาก็ได้

เวลาทอดใส่น้ำมันพืชในภาชนะแค่ท่วมหนังหมู รอจนน้ำมันร้อนจัดวางชิ้นหมูส่วนหนังลงไป หรีเป็นไฟกลาง ปิดฝากันน้ำมันกระเด็น

ลงทอดสักครู่เปิดฝาดู เมื่อหนังหมูกรอบได้ที่ดีแล้ว พลิกกลับอีกด้านทอดจนสุกเหลือง เสร็จพร้อมรับประทาน หรือจะนำไปประกอบอาหารอย่างอื่นก็ได้ค่ะ