牛タンは流水で血を流しペーパータオルでしっかり拭き取る。150グラムくらいに切り分ける。

両面にしっかり塩コショウして、フライパンに油をしき牛タンの両面に焼き色をつける。

鍋に赤ワインをいれ、沸騰させアルコールを飛ばす。水1ℓをいれ☆の材料を追加する。

＊玉葱を千切りにし、バターであめ色になるまで炒め、スープにいれる。

焼き色を付けた肉をスープにいれて、ことこと弱火で2〜3時間炊く。

肉が柔らかくなったら、はちみつをいれ、少ししたら火を止める。お皿に盛り付けて、仕上げに生クリームを回しかけて下さい。