ネギを斜め切りする。
ほうれん草は、洗って水を切る。

フライパンを火にかけ、バターを溶かして、ネギを炒める。（始めに撮り忘れましたが、バターは写真手前の半サイズを使いました）

ネギがしんなりしてきたところで、ほうれん草を入れる。

こんもり。
（…フライパンは、もうひとまわり大きい方が、作りやすかったかと思います。）

（フライパンが小さくても大丈夫）
菜箸で下のネギをつまんで、ほうれん草の上に乗せていくと、熱が効率よく回ります。

ぺったり。まだほうれん草に完全に熱が通ってないですが、このくらいで、もう火は止めてOK。

前工程から、ほんの数十秒くらいで、このくらいにまとまります。

皿に盛って、完成。
この日はラムラックのソテーと、ポン酢と二十日大根おろし（レシピID：18863301）で、さっぱりと。