ごぼうは乱切り、または大きめの拍子切りにします。黒ゴマはすりおろします。

鍋にごぼうと■先入れ調味料を入れて煮ます。

圧力鍋では振子が動いて蒸気が出たら火を止めフロートが下りるまで放置します。

ふたを開けたら煮汁がひたひたになるくらい煮詰め火を止めてから■後入れをごぼうと絡め合わせて完成です。