蒜泥白肉是川菜中其中一款家常風味菜式。 辛辣的蒜蓉，配上肥瘦均勻的五花腩片一同入口，可以嚐到香、 辛、 鹹。

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訣竅提示

- 五花腩去皮可以找豬肉佬代勞。

- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。

跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html

- 將五花腩放入雪櫃，會更容易切出薄片。

- 如不嗜太過麻辣，花椒粉和花椒油可略減份量或刪掉。