醤油と砂糖だけ☆こっくり旨い豚バラ大根
こんにゃくのアク抜きもフライパンでやってしまえば洗い物も少なく楽チン。作り置きにも最適！
このレシピの生い立ち
ちょっとしたコツで格段においしくなる定番料理。最小限の調味料で素材を生かしたレシピにしました。家族にも好評なので週一で作っています。
醤油と砂糖だけ☆こっくり旨い豚バラ大根
こんにゃくのアク抜きもフライパンでやってしまえば洗い物も少なく楽チン。作り置きにも最適！
このレシピの生い立ち
ちょっとしたコツで格段においしくなる定番料理。最小限の調味料で素材を生かしたレシピにしました。家族にも好評なので週一で作っています。
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- 1
大根は皮をむいて大きめの乱切り
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- 2
こんにゃくは味が味が染みやすいよう一口大に手でちぎり、2分ほど茹でてアク抜きします。
- 3
茹でたこんにゃくをザルにあげ、フライパンに戻して空炒り。こうすることで余分な水分が抜けて味がしみやすくなります。
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- 4
豚肉は一口大に切って、火のついていないフライパンに広げます。面倒ですが、固まらず脂がよく出てジューシーに仕上がるコツ
-
- 5
中火にかけて肉の色が変わったら、一旦キッチンペーパーの上に取り出す。この時、肉から出た脂はフライパンに残します。
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- 6
肉を焼いたフライパンに大根を入れ、中火で焼く。なるべくほおっておいて、時々かき混ぜ焼き目をつけます。
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- 7
空炒りしたこんにゃくを戻し入れ、砂糖をまぶして炒める。次第に砂糖が溶けてカラメル化してイイ色になってきます。
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- 8
色づいてきたら、水、醤油を加え、取り出して置いた肉を戻し、ひと混ぜしたら蓋をして、弱中火で10分。
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- 9
途中、何度か煮汁に浸るようかき混ぜ、汁気がなくなり照りが出たら完成です。
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コツ・ポイント
◯こんにゃくを空炒りすることで、水っぽさがなくなり、味がよく染みます。
◯肉は一旦取り出しておくと、カピカピにならずジューシーで旨味が残ります。
◯砂糖を加えて、しばらく炒めることでカラメル化して香ばしい甘みが出ます。
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