在牛津讀書時期有位英籍好朋友BP，特別會做馬芬(muffin)。她偷偷塞給我從她祖母那兒得來的馬芬食譜是一組『公式』：食譜上記載的配方以比例計算，可以自行套用，例如固定的基礎乾料（麵粉、砂糖）、基礎濕料（蛋、奶、油）搞定後，便隨君喜好變化加味乾料（核桃、巧克力丁）與加味濕料（蘋果泥、香蕉泥）。有了這份食譜後，不知玩了多少創意組合，每次的成品也都十分好吃，可以說是零失敗呢！在這邊跟大家分享～

訣竅提示

加味乾料的變化很多，例如葡萄乾、巧克力丁、黑棗乾、核桃碎、椰子粉; 加味濕料則可以是紅蘿蔔泥、蘋果泥、香蕉泥、葡萄果肉、柳橙果肉、各式莓果等等。至於香料，可以配搭的也很多，肉桂、肉豆蔻、丁香、姜黃等等依食材創意變化。只要抓住比例，你也可以做出屬於自己獨創口味的馬芬呢～

食後感想

這個聖誕馬芬是我玩出來的『綠版』：用了奇異果泥當加味濕料和椰子粉與罌粟籽當加味乾料，奇異果酸甜好滋味配上椰子粉香脆爽口。有空要再來玩『紅版』和『鹹版』的聖誕馬芬。想學更多道地義大利好料理？義大利美食學院 www.fujuyang.com，等你來上學！