訣竅提示蛋打散後以順時鐘方式拌勻可避免產生過多氣泡，再以濾網過濾，蒸出來的蛋更細緻滑嫩。蒸蛋時蓋上蓋子或錫箔紙以阻隔蒸氣，蒸蛋就不會產生蜂巢狀。

安德莉亞的零失敗料理*蒸蛋是道簡單的料理~ 但是, 如何蒸出滑嫩細緻的蒸但卻是一門學問歐~ 其實只要多一小步驟,你也可以蒸出綿密的蒸蛋~安德莉亞的卡帕迪恩FB: https://www.facebook.com/andreascarpediem 歡迎大家一起來分享美好生活~訣竅提示1.這次做的是絞肉版本,可以增添蒸蛋口感~也可以加入蝦仁~ 2.如果沒有加入絞肉的話蒸蛋表面就不會有氣泡~會更美麗喔~

通常蒸蛋就是直接食用，肉末炒料當然也是一個配菜，這次把他們結合在一起，讓滑嫩的蒸蛋，上面配上炒過的肉末配料，吃的時後用湯匙挖取，配上白飯，口感超豐富，可以試看看喔～

#金廚獎我是參考詹姆士的作法，稍微簡化過，豬絞肉比例上來說也多了一點，我覺得這樣比較下飯，您可以自己斟酌修改。

#本篇食譜參加我的便當我驕傲活動

#十三香颱風前夕，突然很想吃地瓜稀飯配鹹香的蒸絞肉；不過以往的經驗，蒸絞肉小孩都不太吃，所以今天就用大人的方式調味，還加了十三香胡椒鹽，再打上兩顆蛋，想讓絞肉有蒸蛋的感覺，沒想到，小孩直接就吃掉半盤連平常不太吃的地瓜稀飯也吃到只剩一碗給我們兩個老的吃。這是一位朋友口述她婆婆的拿手菜的食譜，不過我不喜歡蒜末所以沒有加。喜歡的人可以加唷，會更有香氣。

食後感想懶人蒸蛋利用高湯蒸蛋不用怕會坑坑洞洞的.蒸起來的蛋就像布丁一樣綿密好吃

簡單好吃，大人小孩都愛＃金廚獎

滑嫩的蒸蛋入口就化了，加上炒香的肉末十分下飯 (。・∀・)ノ訣竅提示歡迎加入 菀荽的娘生活雜記 粉絲團 ^^ 新成立 請多多指教 https://www.facebook.com/AasiaYu 

小時後的早餐只要在家裡吃幾乎都會有蒸蛋老爸都會在裡面加上醬油與蒜頭配上稀飯真的很舒服這次改良了一下作法把肉燥淋在蒸蛋上吃的時候大致攪拌一下一口蒸蛋一口肉燥吃起來真的非常下飯阿~ #蛋料理

芙蓉豆腐綿密細緻的口感，融合了魯肉的鹹味和濃濃的蛋香~滑溜滑溜的，不僅很下飯，也很適合當寶寶食譜~

吃膩了傳統的蒸蛋，只要簡單變化一下，淋上香噴噴的絞肉，就能讓人一口接一口的停不下來，又香又下飯呀! #好料日記歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen