大根は皮をむき、食べやすい大きさの拍子木に切る。

お好みの量のポン酢に柚子胡椒をとかして、ジップロックなどに大根と入れ、空気を抜いてから冷蔵庫で保存。

二時間後くらいから、三日目とか、それぞれ味が変わるので、好みのつけ具合で汁を切っていただく。