大菜絲剪碎後用200ml水浸軟，然後連水倒入小鍋內及加入砂糖，先用大火煮沸再轉小火把大菜煮溶，待降溫。

芒果肉用食物處理器打成汁後與步驟⑵混合，再加入已隔水的西米拌勻，然後倒入器皿內冷藏半小時待表面凝固。

 砂糖、鹽及魚膠粉先混合拌勻。

牛奶、開水、椰奶倒入小鍋內，再加入步驟⑷加熱攪拌至溶解。待涼後倒入步驟⑶內冷藏約4小時，取出切件。