全蛋和蛋黃加糖霜打勻後加入牛奶內拌勻。

中筋粉與吉士粉拌勻後遂少加入步驟(1)拌勻至無粉粒再加入牛油溶液拌勻。靜置15分鐘。

將麵糊過篩，掃少許油在平底不黏鍋內，倒入適量麵糊，離火搖晃至圓形後用小火煎2分鐘(只煎一面便可)放涼架待涼。

甜忌廉打起。先放甜忌廉在班戟上然後放芒果肉再放甜忌廉，包好後冷藏至冰凍。