This recipe is translated from Cookpad Japan. See original: Japan生姜入り白菜の餡かけ煮麺☆うどんでも♡

Noodles with Ginger and Napa Cabbage in Thickened Broth (Great with Udon or Somen)

☆あさ
☆あさ @cook_40350855
海は無いけど鹿がいますΨ(・ω・ )Ψ

I often make this for lunch in the winter with my in-laws. We enjoy it with either udon or somen noodles. I prefer a lighter broth, but you can adjust it to your taste. The ginger and thickened sauce make this dish wonderfully warming.

Recipe background:
I live in a town next to a region famous for handmade somen noodles, so I often receive or buy them and always have plenty on hand. We might eat this more often in winter than in summer. In my family, we add a little potato starch and ginger even to regular somen or udon. In winter, we add extra ginger and enjoy it piping hot.

Noodles with Ginger and Napa Cabbage in Thickened Broth (Great with Udon or Somen)

I often make this for lunch in the winter with my in-laws. We enjoy it with either udon or somen noodles. I prefer a lighter broth, but you can adjust it to your taste. The ginger and thickened sauce make this dish wonderfully warming.

Recipe background:
I live in a town next to a region famous for handmade somen noodles, so I often receive or buy them and always have plenty on hand. We might eat this more often in winter than in summer. In my family, we add a little potato starch and ginger even to regular somen or udon. In winter, we add extra ginger and enjoy it piping hot.

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Ingredients

Serves 3 servings
  1. 1/8 headnapa cabbage
  2. 1/2onion
  3. as neededChikuwa fish cake, imitation crab sticks, or similar,
  4. as neededGreen onion,
  5. 1 cloveginger (or use ginger paste)
  6. 3 1/3-3 3/4 cupswater (800–900 ml)
  7. 3 tablespoonslight soy sauce
  8. 2 1/2 tablespoonsmirin
  9. 1 tablespoonsake
  10. 1 packet (8 g)granulated dashi soup stock
  11. You can use your favorite udon soup base instead of the above
  12. 2-3 tablespoonspotato starch
  13. 2-3 tablespoonswater
  14. 3 bundlesor 3 portions somen or udon noodles

Cooking Instructions

  1. 1
  2. 2

    Prepare the napa cabbage, onion, mushrooms, chikuwa, imitation crab sticks, ginger, green onion, and any other toppings you like.

  3. 3

    Cut the vegetables into thin strips so they mix well with the noodles.

  4. 4

    Slice the chikuwa and other add-ins into thin strips as well.

  5. 5

    Simmer the vegetables in the prepared dashi broth.

  6. 6

    Once the vegetables are tender, add the chikuwa and imitation crab sticks.

  7. 7

    Mix the potato starch and grated ginger with water to make a slurry.

  8. 8

    Add the slurry to the pot.

  9. 9

    Add the cooked somen or udon noodles.

  10. 10

    Simmer until the noodles are heated through.

  11. 11

    Add the green onion and stir.

  12. 12

    Ladle into bowls and serve hot.

  13. 13

  14. 14
  15. 15

  16. 16

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Cook Today
☆あさ
☆あさ @cook_40350855
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海は無いけど鹿がいますΨ(・ω・ )Ψ
❁⃘色々頑張って乗り切り中(*•̀ㅂ•́)و❁⃘お返事やレポが遅くなっててごめんなさい( .. )❁⃘お仲間さんたちが『あさ御膳』といってくださる細々したご飯作りつつ走り回ってます!!時間ある時に少しづつレポしていこうと思ってます✧*。❁⃘8月8日金曜日❁⃘先週喉が痛いなぁと思ったら扁桃腺の発熱からこじらせて軽い肺炎に。。何とかそろそろ復活出来そうです⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝❁⃘その合間に義母の突発的なアクシデントによる緊急手術∑( °口° )!?そして義父もこの夏手術が必要や事が発覚✮❁⃘我が家の昨夏から始まったあれこれ。続きますね〜何とか乗り越えますよ(*•̀ㅂ•́)و"❁⃘6月19日木曜日新学期始まりましたねʚꨄ︎ɞ1人時間‪うれしい。。。残り物朝ごはん美味しい(>∀<”)ウフ♡❁⃘4月7日月曜日❁⃘下記の事情でしばらくお休みしていましたが、何とかそろそろ復活です。まだまだ色々あって以前通りにはレポできないかもですが、みなさまの暖かいお言葉やレポが本当に嬉しく、元気をもらってました♡♡お仲間さんのお誕生日おめでとうレポに時々お邪魔するだけの日々でしたが、それが楽しみで、いつかクックにもどってこよう!と思うのがモチベでした〜( *¯ ꒳¯*)✮✮✮✮❁⃘今年も楽しくお料理したいてす·͜·ᰔᩚ❁⃘1月16日木曜日追記❁⃘予定していた家族の入院手術、期間限定大家族、そして予定になかった事故での家族の入院、手術、、色々ありすぎてバタバタの毎日です。コメントできるようになってるし、早く復活したい!レポもすご〜くたまってます!みなさまレポありがとうございます励みになってます!いずれコメント、レポお邪魔します!✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼❁⃘体育会系マラソン好き心の職業漁師!朝の挨拶はいい波来てるかな♡⃛でも海無し県在住銀行員笑夫❁⃘穏やかで妹を甘やかすケーキも焼ける、お魚もさばけるお料理男子息子❁⃘昨日何食べたのケンジくらいのテンションとボキャブラリーで今日のごはんと母を褒めてくれる我が家の中心人物、娘❁⃘苦手食材だらけ好き嫌い大王の義父!お庭の家庭菜園で苦手なお野菜たくさん育て中♡⃛❁⃘お嬢さん育ちで優雅で社交的、おっとりマイペースな義母❁⃘手先が不器用でうっかり失敗の多い専業主婦の私!クラッシック聴きながらぼんやりまったりパン作りが趣味♡⃛❁⃘いなか住み6人家族❁⃘ワンプレート倶楽部❁⃘シフォン倶楽部❁⃘早起きお弁当チーム♡❁⃘クックパッドプラス掲載レシピあり♡⃛‪
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