Rửa sạch cá, làm sạch ruột, giữ nguyên vảy để khi rán tạo độ giòn.

Khía các đường chéo trên thân cá (khía nông thoi để cá kg bị gãy), xát ít muối để khi rán kg bị dính.

Để chảo nóng, cho dầu vào, dầu sôi vừa, cho cá vào rán đến khi vàng giòn thì lật mặt kia rán tiếp.

Băm nhỏ tỏi, ớt pha nước chấm cho thêm mì chính.

Bày cá ra dĩa và trang trí theo ý thích tạo độ hấp dẫn và tính thẩm mỹ của món ăn.