サツマイモから油に入れる。他の野菜も次々入れてサッと揚げ、最後にサツマイモを取り出す。
野菜の素揚げは、重ねてもくっつかないので、次々入れても大丈夫。野菜を揚げ終わったら、ミートボールを一度に入れて美味しそうな色がつくまで揚げる。