タンザニア★セレンゲティのチーズケーキ風
アフリック・アフリカ @africafrica
タンザニア、セレンゲティ県の農村で、特別な日に作られる伝統的なお菓子です。
このレシピの生い立ち
セレンゲティではソルガム粉で作りますが、日本でも手に入れやすいトウモロコシ粉で作りました。
https://afric-africa.org/japan/africook/cooking/snack/recipe55/
タンザニア★セレンゲティのチーズケーキ風
タンザニア、セレンゲティ県の農村で、特別な日に作られる伝統的なお菓子です。
このレシピの生い立ち
セレンゲティではソルガム粉で作りますが、日本でも手に入れやすいトウモロコシ粉で作りました。
https://afric-africa.org/japan/africook/cooking/snack/recipe55/
アプリでひらく作り方
- 1
生クリーム（乳脂肪分35％以上）からバターと乳清を作る。冷蔵庫で冷やした生クリームをペットボトルに入れ蓋をして激しく振る
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- 2
モッタリしていた生クリームが、シャバシャバと音がしてバターと水分（乳清）に分離するまで、10分程ペットボトルを振り続ける
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- 3
乳清とバターに分けると、乳清が約100cc、バターが80gありました。コーンフラワーと砂糖を計量する
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- 4
バターを小鍋に入れて弱火にかける
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- 5
バターが溶けたら、コーンフラワーの半量を鍋に入れ、弱火のままヘラでかき混ぜる
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- 6
乳清を加え、さらによく混ぜ、残りのコーンフラワーと砂糖を加え、ヘラでよく練る
-
- 7
1分練ったら1分休んで蒸らし、練っては蒸らすを3回繰り返す。もっちりしたらできあがり
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- 8
そのままでも食べられますが、食べやすいようにマフィン型に入れて蒸してみました
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コツ・ポイント
よく冷やした生クリームをペットボトルで振り続けるのがポイントです。疲れるので、一人より二人以上で交互に振るのがおススメ。
優しい甘さのお菓子です
つくれぽ
https://afric-africa.org/アフリック・アフリカは、すべての人びとがそれぞれの「豊かな」生き方を実現できる社会をめざして、日本とアフリカで活動するNPO法人です。
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