鯛の腹わたとウロコを取り除く。（スーパーでも下処理していただけます）外側と内側に塩を刷り込み10-15分おく。

あさりは塩水に入れ30分以上は塩抜きしておく。できれば2回。

１の鯛の腹部の薄い膜を水でしっかりと洗い流し、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取る。

にんにくはみじん切り、ミニトマトはヘタをとって洗う。入れる場合きのこやパプリカを一口大に。

オーブンを230度に予熱し、オーブン皿にオリーブオイルを回しいれ、切り込みを入れた鯛を入れ、具を散らす。

白ワインを回しかけ、オリーブオイルと塩コショウを適量振り、オーブンで40分。

出来上がったら、イタリアンパセリを散らして出来上がり！