ごま油を中火で熱したスキレットに餃子を並べて、水溶き片栗粉を入れる。

もうひとつのスキレットを蓋がわりにして、中火で3分間蒸し焼きにする。

被せたスキレットをとり、羽根がパリパリになるまで中弱火で焼いて、ふたたびスキレットをかぶせ、ひっくり返して餃子をうつす。

パクチーやフライドガーリックをお好みで散らす。