ふんわり米粉ミルク白パン
taechi309 @taechi309
これから需要が高まりそうな粉「米粉活用」
米粉を一部に使ったふわふわ柔らかいパン
このレシピの生い立ち
米粉を使ったパンで自分の気に入った配合を作りたかった
ふんわり米粉ミルク白パン
これから需要が高まりそうな粉「米粉活用」
米粉を一部に使ったふわふわ柔らかいパン
このレシピの生い立ち
米粉を使ったパンで自分の気に入った配合を作りたかった
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう
バターは捏ねあがり10分前に投入する -
- 2
ガス抜きして
常温にて二次発酵 2倍相当 -
- 3
ガス抜きして8等分、軽く丸め
ベンチタイム15分ほど
生地が緩むくらい
乾燥防止にビニールをかぶせておく -
- 4
成形 やや楕円の丸め
菜箸で真ん中をつぶす -
- 5
天板にオーブンシートをしき
生地を並べる -
- 6
スチームオーブン35℃
45分 仕上げ発酵
分量外の強力粉を茶漉しで軽くふりかける -
- 7
焼成 オーブン160℃ 5分
温度を120℃に下げて12分
焼き上がり天板を台に軽く叩きつけパンの蒸気を抜く -
- 8
小麦粉の代替え
うるち米を原料にした米粉を使用しました -
- 9
リッチミルクちぎりパン
レシピID 21397629
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コツ・ポイント
柔らかく焼くパンなのでしっかり焼き上がり蒸気抜きをします オーブンにより焼き上がりが変わります 焼き色がつかないよう仕上げるのがコツ
つくれぽ
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