葱王と塩鶏の和風ポトフ
葱王ーnegiou @cook_40308225
葱王と冬野菜をふんだんに使い、塩鶏と合わせた、ヘルシーで体が温まる、優しいポトフです。
このレシピの生い立ち
冬に我が家ではこのポトフを何度も作ります。葱王は煮込むと甘くトロトロになるので、たくさん入れて葱王のうま味を味わってください。
葱王と塩鶏の和風ポトフ
葱王と冬野菜をふんだんに使い、塩鶏と合わせた、ヘルシーで体が温まる、優しいポトフです。
このレシピの生い立ち
冬に我が家ではこのポトフを何度も作ります。葱王は煮込むと甘くトロトロになるので、たくさん入れて葱王のうま味を味わってください。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は皮をはぎ塩をすりこみ、1時間以上（できれば一晩）ラップし冷蔵庫でねかせておく。これを1㎝の厚さのそぎ切りにする
-
- 2
鍋に水、石つきを取った干ししいたけ、こんぶを入れ、1時間以上（できれば一晩）おいておく。
- 3
葱王の白い部分は5㎝に切り、3か所ほど切込みを入れておく。
-
- 4
大根は１㎝の厚さのいちょう切り、蓮根は1㎝の厚さの半月切りにする。葱王の青い部分はみじん切りにする。
-
- 5
フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉を入れて、焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら２の鍋に入れる。
- 6
鶏むね肉を焼いたフライパンに葱王、大根、蓮根を入れ、焼き色がつくまで炒める。焼き色がついたら5の鍋に入れる。
- 7
鍋を中火にかけ、沸騰したら火を弱め、10分野菜が柔らかくなるまで煮る。塩、こしょうで味をととのえる。
- 8
皿に盛り、葱王の青い部分を散らし、好みでゆずこしょうを添える。
-
コツ・ポイント
・鶏むね肉にフォークを数か所刺すことで、塩が染み込みやすくなります。
・葱王は棒状に切っただけだと、熱くて食べにくいので、切込みを入れましょう。
・最後に葱王の青い部分のみじん切りを、彩と味のアクセントとして散らします。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21411062
