ささみは一口大に切り、他材料は厚いいちょう切りにする。蓮根切ったら酢水に浸けておく。

ボールにささみを入れ、酒としょうゆ各小さじ1で下味をつける。

ボールに大根、人参、蓮根を入れ、ほんだしと水を加えてレンジで加熱する。

下味をつけたささみに、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れ、ささみを焼く。焼いたらボールに取り出しておく。

レンジで柔らかくなった根菜をフライパンに移しふたをして煮る。

根菜類に竹串がささるようになったら、ささみを戻し入れる。

砂糖、みりん、黒酢、しょうゆを混ぜ合わせておいたたれを加える。

具材にたれの色がつくまで、煮詰める。