玉ねぎは一口大に切る。にんじんは５mmの厚さの半月切りにする。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。

厚手のポリ袋に１～２ｃｍ角にきざんだれんこんを入れ、めん棒などで袋の上からたたいてさらに細かくくだく。

（３）にひき肉、塩、コショー、トマトケチャップ、小麦粉大さじ２、牛乳大さじ１を加えて、袋の上からよくもみ込む。

（４）を一口大に丸め、サラダ油大さじ１を入れたフライパンに並べて、弱火～中火で全体に焼き色がつくまで、転がしながら焼く。

厚手の鍋にサラダ油大さじ１／２を熱し、（２）の玉ねぎ、にんじんをよく炒める。

水を入れ沸騰したら約１０分煮込み、（５）の肉団子を加えてさらに約５分煮込む。途中あくが出たら取る。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。

（２）のブロッコリーを加えてひと煮立ちさせる。

耐熱容器に溶けるチーズと小麦粉を入れて混ぜ、牛乳を加えてふんわりラップをかけて、電子レンジ６００Ｗで約２分加熱する。

いったん電子レンジから取り出して全体を混ぜる。

再びラップをかけ、電子レンジで１分半～２分チーズが溶けるまで加熱し、取り出してチーズが溶けなめらかになるまでかき混ぜる。

皿にごはんを盛り、（９）のカレーをかけて、（１２）のチーズソースをのせる。

＊れんこんをたたくことで、不規則な大きさが食感のアクセントになります。れんこんの水気が多い場合は小麦粉をたしてください。

＊作り方(５)で肉団子は固まる前に動かすとくずれやすいので、焼き色がついてから次の面を焼くようにしてください。