煮汁を減らす前に大根の味見などをするといいと思います。
野菜は大根だけでもいいのですが、色使いや好みの野菜などを加えても美味しくなります。
人参　マイタケ　椎茸　パプリカもよく使っていますよ。
うす味ですのでお好きな味付けをしてください。