如何で生姜 【新生姜ごはん】
Ａ１５１＝監督 @cook_40231013
旬の時期にしか味わえない、新生姜の絶妙な辛さと歯ごたえが魅力です
和食の時にいかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
普段は根生姜で作っていますが、新生姜が安かったから
根生姜ですともっと生姜の辛味が味わえます
如何で生姜 【新生姜ごはん】
旬の時期にしか味わえない、新生姜の絶妙な辛さと歯ごたえが魅力です
和食の時にいかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
普段は根生姜で作っていますが、新生姜が安かったから
根生姜ですともっと生姜の辛味が味わえます
アプリでひらく作り方
- 1
材料です
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- 2
こんぶ拭いても不可なくても お好きなように
自分は普段拭きません 「マンニットが減るから」 -
- 3
生姜の汚れを布巾などでと取り除きます
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- 4
つまようじ ぐらいの太さの千切りにします
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- 5
調味料は計って置くと入れすぎ防止になります
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- 6
米を洗い水気を切ります
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- 7
土鍋に水を注ぎ
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- 8
調味料・昆布を入れ
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- 9
この時期なら 冷蔵庫などで １時間浸水させます
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- 10
時間が来たら生姜を加え
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- 11
中央部を凹ませます 【火の通りを均一にするため】
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- 12
蓋をし 弱火で約５分、鍋を温めます
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- 13
温まってるか、素手で確認
【これぐらいの時間なら、火傷するほど熱くなりません】 -
- 14
温まっていたら、強火にし 沸騰させます
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- 15
力強い蒸気が立ち上がったら弱火にします（自分は５回が目安）
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- 16
弱火にすると更に力強い蒸気が出てきて弱火にして１分5０秒 最後に強火にして１０秒 （土鍋が高温になっているので極弱火で）
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- 17
炊きあがったら５分蒸らし 良くま混ぜて完成です('ω')ノ
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彩が気になる方は小ねぎでも 自分は新生姜の時は加えません
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コツ・ポイント
蒸らしが通常１５分の所５分にしてる所 その方が生姜の風が生きます 激安な昆布を使用してるので２枚ですが、上質な物でしたら１枚で十分です
つくれぽ
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