我が家の水餃子
戦時中に中国で仕事をしていた祖父が現地の方から教わったのが元になっている家の水餃子。シンプルな材料ですが大好きな味です。
このレシピの生い立ち
戦時中に仕事で中国に行っていた祖父が中国の方(アマとタスフ)に教えてもらった水餃子。帰国後も皮を手作りして作るほど好きだったそうです。母が作る時はウェイパァーを使っていますが私はガラスープで代用。我が家は皆このシンプルな水餃子が大好きです。
我が家の水餃子
戦時中に中国で仕事をしていた祖父が現地の方から教わったのが元になっている家の水餃子。シンプルな材料ですが大好きな味です。
このレシピの生い立ち
戦時中に仕事で中国に行っていた祖父が中国の方(アマとタスフ)に教えてもらった水餃子。帰国後も皮を手作りして作るほど好きだったそうです。母が作る時はウェイパァーを使っていますが私はガラスープで代用。我が家は皆このシンプルな水餃子が大好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツとニラをみじん切りにする。
-
- 2
ビニール袋(又はボウル)に材料全てを入れて、揉みながら混ぜる。
-
- 3
餃子の皮に種をのせて、皮のふちの半分に指で水をつけて包む。
-
- 4
たっぷりのお湯で約10分くらい茹でる。
醤油を少々かけて食べる。 -
- 5
～焼き餃子の場合の焼き方～
↓↓ - 6
油を敷いたフライパン(テフロンなら無しでOK)に餃子を並べ片面に軽く焼き色をつける。
※この間に小鍋でお湯を沸かす。 - 7
焼き色がついたら熱いお湯をヒタヒタになるくらいに入れ、蓋をして弱～中火で7分蒸す(7分後水分が残っていたら強火で飛ばす)
- 8
油(大さじ1くらい)をフライパンの淵から回しかけて、中～強火で1分。片面にコンガリ焼き色がついてカリっとしたら出来上がり
-
コツ・ポイント
家は大判の良く延びる皮を使っていて、一個18g前後にすると種が余りません。
皮のサイズによってキャベツの量を少し減らすなど調節してください。
つくれぽ
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