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発酵レモンのベジマドレーヌ 
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発酵レモンのベジマドレーヌ -レシピのメイン写真

発酵レモンのベジマドレーヌ 

MIKI♡HOUSE
MIKI♡HOUSE @cook_40055980

発酵ドリンクと発酵実を使い、砂糖・卵・乳製品不使用のベジマドレーヌです。
このレシピの生い立ち
3カ月かけて発酵させる事で甜菜糖がブドウ糖と果糖に分解されて、脳に必要な栄養素となります。その発酵ドリンクと実を使い血糖値の上がりにくいベジスイーツを考えました。

発酵ドリンクと発酵実を使い、砂糖・卵・乳製品不使用のベジマドレーヌです。
このレシピの生い立ち
3カ月かけて発酵させる事で甜菜糖がブドウ糖と果糖に分解されて、脳に必要な栄養素となります。その発酵ドリンクと実を使い血糖値の上がりにくいベジスイーツを考えました。

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発酵レモンのベジマドレーヌ 

MIKI♡HOUSE
MIKI♡HOUSE @cook_40055980

発酵ドリンクと発酵実を使い、砂糖・卵・乳製品不使用のベジマドレーヌです。
このレシピの生い立ち
3カ月かけて発酵させる事で甜菜糖がブドウ糖と果糖に分解されて、脳に必要な栄養素となります。その発酵ドリンクと実を使い血糖値の上がりにくいベジスイーツを考えました。

発酵ドリンクと発酵実を使い、砂糖・卵・乳製品不使用のベジマドレーヌです。
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3カ月かけて発酵させる事で甜菜糖がブドウ糖と果糖に分解されて、脳に必要な栄養素となります。その発酵ドリンクと実を使い血糖値の上がりにくいベジスイーツを考えました。

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材料

5センチマドレーヌカップ13個分
  1. 菜種油 60g
  2. 豆乳 90ml
  3. 蜂蜜 40g
  4. スライスアーモンド 適量
  5. 発酵実(レモン)微塵切り 50g
  6. 発酵ドリンク 50ml
  7. 小麦粉 120g
  8. 全粒粉 60g
  9. 天然塩 ひとつまみ
  10. ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
  11. (発酵ドリンクと実のない場合下記分量で)
  12. 蜂蜜 80g
  13. 豆乳 100ml
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作り方

  1. 1

    小麦粉、全粒粉、ベーキングパウダー、天然塩を振るう
    ボウルに菜種油・豆乳・蜂蜜・発酵ドリンクを混ぜて乳化させておく

  2. 2

    乳化させた菜種油に発酵の実を入れて混ぜる

  3. 3

    振るっておいた粉類を2.3回に分けてよく混ぜる

    • 発酵レモンのベジマドレーヌ 作り方3写真
  4. 4

    マドレーヌカップに35グラムずつ量り入れてスライスアーモンドをトッピングする

    • 発酵レモンのベジマドレーヌ 作り方4写真
  5. 5

    170℃で予熱したオーブンで20分焼く

    • 発酵レモンのベジマドレーヌ 作り方5写真
  6. 6

    焼き上がったら網の上などで粗熱を取る。乾かないようにふんわりラップをかけると良い。

    • 発酵レモンのベジマドレーヌ 作り方6写真

コツ・ポイント

発酵ドリンクと発酵実を使えば砂糖・卵・乳製品不使用で優しい甘さの美味しいベジマドレーヌができます。ない場合は蜂蜜代用で甘みを調整して下さい。

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MIKI♡HOUSE
MIKI♡HOUSE @cook_40055980
2021/03/24 10:59に公開
30種類のミネラルのお水は心と身体を健康にするよ。腸に良い食生活を目指してレシピを見直し中。ミネラル発酵ドリンク・発酵韓国料理・発酵スイーツの個人レッスンを開催中。簡単・時短レシピや節約レシピを気長にアップ。保護猫を愛でながらの忙しい毎日はインスタ・Twitterで。https://instagram.com/miki.sweetcats?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==
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