牛肉は一口大に切り、ブラックペパー、塩を振る。玉ねぎは薄切りにする。

ししとうはへたを取り、斜め２等分にする。トマトは一口大に切る。にんにくは薄切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ１とクミンを数粒入れてシュワシュワ音を立てるようになったら、全てのクミンを加える。

香りが立ったら、（２）の牛肉を入れ焼き色をつけて一度取り出す。

厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、（２）の玉ねぎを加えて弱火～中火ですき通るまでよく炒める。

水を加え、沸騰したらあくを取り、（５）の牛肉を加えて約１５分煮込む。

いったん火を止める。ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約５分煮込む。

煮込んでいる間に、（５）のフライパンの汚れをふき取り、サラダ油大さじ１と（３）のにんにくを入れて熱する。

にんにくの香りがしてきたら、（３）のししとうを炒め、火が通ってきたらトマトを加えて、さっと焼く。

（10）のししとうとトマトをにんにくごと（８）の鍋に加え、ひと煮立ちさせる。